¿Aceite de oliva o aceite de girasol?

En España se consume más aceite de oliva que aceite de girasol. Ambos son excelentes productos naturales para la alimentación, pero las diferencias existentes entre ellos pueden decantar la balanza hacia uno u otro lado, según lo que necesitemos en cada momento.

El aceite de oliva se elabora machacando un fruto, la aceituna; y el aceite de girasol de elabora a partir de una semilla, la pipa de girasol, lo que produce texturas y densidades diferentes en uno y otro producto.

Aparte de su procedencia, estos aceites se diferencian por su contenido en ácidos grasos; el aceite de girasol es muy rico en ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3) y el aceite de oliva lo es en ácidos grasos monoinsaturados (Omega 6). El aceite de oliva tiene una proporción entre ambos que se acerca más a la que necesita nuestro organismo.

El aceite de oliva es más denso y mantiene sus propiedades aunque sufra un aumento de temperatura, lo que lo hace más apto para preparaciones tanto dulces o saladas que vayan a ser calentadas. El aceite de girasol no tiene esa capacidad por lo que es más recomendable para preparaciones en crudo, además proporciona vitamina E que no está presente en el aceite de oliva refinado, que es el que tiene un precio más asequible, y sin embargo si lo está en los aceites de oliva virgen o virgen extra.

En cuanto a los precios, el aceite de oliva es considerablemente más caro que el de girasol, con unos rangos de precios que van, en el caso del aceite de oliva desde 2,29 euros el litro de los refinados hasta precios por encima de 20 euros el litro en el caso de aceites de oliva virgen extra; sin embargo el de girasol oscila entre los 1,18 y los 2,39 euros el litro.

En conclusión, la mayor aceptación del aceite de oliva refinado le viene por su textura más densa, su sabor más intenso, que se puede consumir tanto cocinado como crudo y es más beneficioso en la lucha contra el colesterol,  lo que lo convierte en el más versátil de los dos, a pesar de su precio ligeramente superior y de carecer de vitamina E, desventaja esta última que no tiene el aceite de Oliva Virgen o Virgen extra, como bien nos ha recordado un lector en los comentarios, a cambio de un precio que es sensiblemente superior.

En El Blog de Carritus| Aceite de oliva, por supuesto

  1. Juliet dice:

    Yo me quedo con el de oliva para todo! Riquísimo

    • Sellers dice:

      Yo para todo menos para repostería, que prefiero el aceite vegetal, cuanto menos potente mejor :)

    • Eunice dice:

      Ole1 Andreia, obrigado pela viitsa, precisava de mais informae7f5es para te poder ajudar, como por exemplo em que circunste2ncias isso acontece e se acontece sempre nas mesmas circunstancias , etc etc..e9 bom saber o feedback dos viitsantes acerca do blog, obrigado euPS: Pelo vistos je1 este1 resolvido

    • Wayne dice:

      I really like the Oliva bdarns. I went to a tasting and I convinced the rep to give me a taste of the Cain F. Ended up getting a box of them and 2010 sampler pack this churchhill is in it, the torpedo, robusto and diadema(2 sizes). I found they do get a wavy burn but it doesn’t effect the smoke for me.

  2. Manuel Iniesta Peterhansl dice:

    Buenos días,
    Artículos como el suyo no hacen más que contribuir a la confusión del consumido mediante la desinformación más profunda.
    Es cierto que el Aceite de Oliva (a secas), es decir el procedente de las mezclas de Aceite de oliva Refinado y Aceite de Oliva Virgen tiene un escaso contenido en tocofenoles (vitamina E), debido a que en el proceso de refinado desaparecen en forma de residuos.
    Lo que no es menos cierto que todo el Aceite de girasol que se comercializa ha sido sometido a un proceso de refinado, lo que limita mucho el contenido de esta vitamina.
    Como en su artículo hacen referencia a aceites de oliva con precios entre los 2,29 €/L y los 20 €/L, he de suponer que también hacen referencia a los ACEITES DE OLIVA VÍRGENES, no sometidos a refinado y por tanto con un alto contenido en tocofenoles, de los cuales un 90% aproximadamente son Vitamina E.
    Si no hace referencia a estos ACEITES DE OLIVA VÍRGENES, y sólo a los Aceites de oliva, permítanme decirles, que les han ESTAFADO, pagando 20 € el litro de estos aceites.
    Les rogaría se informaran antes de escribir este tipo de artículos, ya que no se imaginan el daño que gente como uds. hacen al sector.
    Muchas gracias

    • Zyon dice:

      Mis más sinceras disculpas por la confusión, efectivamente, en los precios de los aceites de oliva se han incluido los aceites de oliva virgen y virgen extra, que efectivamente sí contienen vitamina E, edito el artículo para aclarar ese punto. Muchas gracias por su comentario.

    • Anuj dice:

      Cuando en 1932 la comisif3n mixta del acetie (dependiente del entonces Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio) propuso la creacif3n de una oficina de propaganda del acetie, la empresa Pallare9s Hermanos ya habeda puntualizado la necesidad de precisar cual era la capacidad de consumo en los mercados extranjeros, la posible fuerza de absorcif3n futura en cada uno habida cuenta de sus condiciones econf3micas, costumbres y gustos, ased como, el promedio anual de acetie de oliva que Espaf1a poseeda en disposicif3n de venta por exceso progresivo entre produccif3n y consumo nacionales. Para Pallare9s Hermanos la finalidad a la que debeda aspirar la oficina de propaganda del acetie no podeda ser otra que la de establecer una eficaz penetracif3n comercial (creciente) en los mercados y atraer simulte1neamente la preferencia del consumidor hasta acreditar, en grado satisfactorio, las excelentes cualidades del producto.

  3. Oleic Bovera dice:

    Sin duda, por la calidad, sabor y propiedades beneficiosas para la salud el mejor aceite es el aceite de oliva extra virgen ( de baja acidez).

  4. Eugenia dice:

    just a suggestion. I get folks who talk about their skin being svitisnee and such but that has to do with the commercial brands they use that makes their skin svitisnee to certain chemicals or lab ingredients the skin isnt designed for. We have been so brainwashed that these lab created brands will be better for our skin but in the long run it really isnt helping.I have customers who have Eczema who have used the medical ointments (with steroids)and find that once they use my butters or balms they are able to control their break-outs or irritations. Some of these medicines just continue to mask the problem and even add to the problem. Oils like Evening-Primrose and Karanja oils are great for anti-inflammatory issues. Just research some of these oils and butters and you would be surprised how they may just be a safer alternative to putting these medical ointments into your body.naturalreview recently posted..

Comentarios

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