Vitrocerámica o inducción ¿cuál es mejor?


Desde hace ya unos cuantos años existen en el mercado las placas vitrocerámicas y las placas de inducción, son muy similares en apariencia cuando están apagadas, pero muy diferentes en todo lo demás. Vamos a comparar ambos tipos de placas de cocina desde el punto de vista de la eficiencia, la comodidad y la seguridad.

Para empezar vamos a ver en que se distinguen: la placa vitrocerámica calienta con la ayuda de una resistencia que aumenta su temperatura y la de todo lo que esté a su alrededor y la placa de inducción calienta mediante una bobina que genera un campo electromagnético que al interactuar con materiales ferromagnéticos los hace reaccionar y aumentar de temperatura.

Los precios de unas y otras placas son muy dispares, pero a pesar de que hay diferencia y las placas de inducción son algo más caras que las vitrocerámicas, el precio depende más de la marca y de la calidad de la placa que de que use una u otra tecnología. Antes esto no era así llegando a costar una placa de inducción el doble que una vitrocerámica parecida.

Las placas de inducción calientan antes los alimentos ya que se pierde menos energía, hervir una misma cantidad de agua puede llevar la mitad de tiempo en una cocina de inducción que en una vitrocerámica convencional, con lo que eso supone de ahorro en tiempo, y en dinero, ya que las potencias de ambos tipos de aparatos son similares (un poco mayores en las de inducción) pero la gran diferencia de tiempo compensa con creces su mayor consumo.

Las placas de inducción no calientan la superficie de vidrio sino lo que coloquemos sobre ella simpre que sea magnético, lo que hace que no sea peligroso tocarlas accidentalmente (cuidado con los anillos y pulseras metálicas). La temperatura de la superficie de vidrio de una vitrocerámiuca convencional puede estar por encima de los 200º lo que puede provocar severas quemaduras aún en contactos accdentales.

En definitiva, las placas de inducción son más eficientes, usan algo más de potencia pero durante mucho menos tiempo, son más seguras, ya no son mucho más caras y como extra, al mantenerse fría la superficie son más fáciles de limpiar ya que es muy difícil que se te queme nada sobre ellas. Las placas de inducción son la opción más recomendable en todos los aspectos, hoy por hoy.

En El Blog De Carritus | Cocinar con el lavavajillas, una opción diferente

  1. iñaki dice:

    A priori pienso de la misma forma que en este post. Pero después de tener una en casa, lanzo la siguiente reflexión:
    Campos electromagnéticos… El simple hecho de intentar hablar por el móvil mientras cocino y no poder hacerlo porque de repente se me pone voz electrónica y metálica, me hace pensar en que estos campos electromagneticos con TANTOS BENEFICIOS hoy, pueda descubrirse en los próximos años que son devastadores para el organismo. Provocando enfermedades tan en boca de todos como el cáncer…

    Al final tocará volver a las ollas de barro y las hogueras. y a tener tu propio huerto y corral en la terraza de tu casa..

    • Sergio dice:

      Precio energia – 0.14€/kWh
      vitro: 300€ fuego potente 2,2kW tiempo calentar 10min – 0.36kWh – 0.0504€/calentamiento
      induccion: 700€ fuego potente 2,8kW tiempo calentar 1min – 0.04kWh – 0.0056€/calentamiento

      Hay que hacer 9.000 “calentamientos” para que la inducción sea rentable, en induccion supone 150 horas de funcionamiento.

      Pero a esto habria que añadir el aumento de potencia

      Estos calculos no tienen base solida, pero puede hacer una idea

      • zyon dice:

        Hoy en día se pueden encontrar placas de inducción desde apenas 400 euros (incluso menos) ya no cuestan más que el doble que las vitrocerámicas eléctricas. Con lo que no hacen falta tantos usos para que compense.

      • doec dice:

        Los 9 minutos restantes también tienen precio. Y eso no lo contemplas.

        un saludo

  2. tezuya dice:

    Las placas de induccion generan un campo magnetico muy fuerte que ademas de poder provocar interferencias en otros electrodomesticos pueden a medio plazo afectar gravemente a la salud.
    Vamos que ningun cocinero profesional que tubiera que cocinar 2 veces al dia usaria placa de inducion.
    Mas info:
    http://www.bioelectrica.es/

    • zyon dice:

      Un estudio realizado por una empresa que se dedica a protegerte de los peligrosos campos magnéticos puede no ser del todo imparcial.

      El peligro para la salud de usar este tipo de placas no es mayor que el de usar un teléfono móvil. Además dada la rapidez de estas placas el tiempo de exposición en cada “sesión” no es demasiado elevado (seguramente pasamos mas tiempo con el móvil pegado a la oreja que cocinando a lo largo del día).

      Con esto no quiero decir que el estudio no sea serio ni riguroso, solo que hay que tomárselo con la debida cautela.

  3. Eduardo dice:

    En la comparación de campos magnéticos, hay un matiz que estáis obviando.
    Las radiaciones electromagnéticas de un teléfono móvil están diseñadas para ser irradiadas y se emiten en una frecuencia optimizada para atravesar materiales y mantener su potencia durante la mayor distancia posible.
    Un campo magnético de un inductor de una placa de induccion no emite prácticamente energía hasta que detecta un receptor, solo señales de control para detectar a tan solo 1 cm sus destinatarios (recipientes metálicos). Una vez detectado se modifica para enviar una señal mucho mas potente, pero que tiene un destinatario para las lineas de fuerza del campo magnético generado, y usa una frecuencia para una propagación de energía mínima fuera del cuerpo destinatario (por eso son eficientes).
    El arco de un supermercado, un microondas, el móvil, e incluso lavadoras y frigoríficos generan campos magnéticos no dirigidos mucho mas potentes que una placa de inducción.

    • Lucy dice:

      Hola Eduardo,

      Efectivamente el campo magnetico se cierra principalmente a traves del puchero pero NO SOLAMENTE, sino que parte del campo generado “escapa” y puede afectar al cocinero si este se encuentra cerca. Este campo que se “escapa” es tanto mayor cuanto mas desplazado este el puchero de la zona de cocción. La prueba del movil mencionada mas arriba es muy reveladora.
      Personalmente nunca he pensado que valga la pena el riesgo potencial de la induccion contra el unico beneficio de ahorrarte un par de minutos en una cocción determinada. Mi opción siempre fue en el pasado el gas y en el presente las vitroceramicas radiantes tradicionales.

      Un saludo.

      • doec dice:

        Antiguamente las encimeras eran ( y aún los son) de gas. Y el gas es superinflamable, con lo cual, un accidente con el gas mata. una supuesta onda electromagnética puede (o no), hacer daño a largo plazo…

        El wifi, el blutu, los teléfonos, las radios, las teles, los pc’s, muchos coches, etc. todo lo electrónico emite ondas y puede ser perjudicial. La única solución para evitarlo es irnos a vivir en una cueva.

  4. pablo dice:

    Hola a todos.
    El área en que vivo no tiene linea de Gas, por lo cual solo puedo instalar en mi cocina vitroceramica, ahora, cual es la mejor opción: Vitroceramica radiante o Vitroceramica por inducción–
    INDUCCION, por un lado dicen que es mas
    - facil de limpiar,
    -ahorra 35% de energia,
    -calienta mas rapido

    Pero que tiene emisiones electromagnéticas perjudiciales

    Quisiera saber comentarios de: expertos , médicos, investigadores, físicos,etc…

    Gracias

  5. rosa dice:

    Pues me he quedado con más dudas que antes de leer el artículo… ya no sé que poner en mi cocina :(

    • ¡Buenos días Rosa! En el artículo se recomienda como opción la placa de inducción, ya que aunque pueden ser algo más caras inicialmente, al calentar más rápido, se pierde menos energía y eso hace que el coste de tu factura sea menor. El pequeño desembolso inicial se ve recompensado por el ahorro en el consumo de energía. Además, la diferencia del precio, entre la vitro y las placas de inducción, es cada vez menor y dependiendo de la marca seleccionada, es prácticamente inexistente.
      ¡Esperamos haberte aclarado algo más tus dudas!
      Gracias por leernos, ¡saludos!

  6. Jorge dice:

    Atención para todas personas usuarias de marcapasos y audífonos: NO useis inducción, porque su campo magnético estropeará dichos aparatos (en un uso continuado). Además de peligroso, supondrá también un gasto enorme la reparación de un audífono o un marcapasos (puede ser hasta más caro que comprar una placa de inducción).
    Vitrocerámica o vitrocerámica de gas sería la opción más recomendable.

    Saludos.

  7. Hola Jorge,

    Muchas gracias por la información, ¡es muy útil y la tendremos en cuenta!

    ¡Gracias por leernos!

    Carritus

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