Cinco salsas frescas para aderezar el verano

Plato aderezado con salsa pesto

Por fin llegó el verano y con él, los entrantes frescos. Para acompañarlos, nada mejor que alguna de las salsas que os proponemos hoy: tzatziki, pesto, queso, romesco y salsa de tomate fresco. Todas se preparan en pocos pasos y aportan un sabor delicioso a nuestros platos.

Ingredientes para tzatziki o salsa de yogur

  • 4 yogures griegos (500 g)
  • ½ pepino rallado
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • ½ limón, del que extraemos el jugo
  • Menta fresca, aceite de oliva y sal

Conviene dejar que tanto los yogures como el pepino pierdan la mayor cantidad posible de agua. Ambos ingredientes se dejan escurrir por separado y dentro de la nevera con un escurridor fino o de tela durante un tiempo mínimo de dos horas. Luego sólo hay que proceder a la mezcla y dejarla reposar en nevera un par de horas más antes de usarla como salsa para los más variados platos.

Ingredientes para salsa pesto

  • 60 g de albahaca
  • 60 g de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 150 gr de queso parmesano recién rallado

Trituramos la albahaca, los piñones y el ajo. Cuando tenemos una pasta sólida, la aclaramos con la mitad del aceite hasta obtener una textura cremosa. A partir de ahí, vamos añadiendo aceite poco a poco mientras batimos la mezcla. Incorporamos el queso y ya tenemos lista la salsa pesto, ideal para ensaladas y pastas.

Ingredientes para salsa de queso

  • 100 g de queso tipo Philadelphia
  • 10 ml de nata ácida
  • 15 ml de leche
  • ½ limón, del que extraemos el jugo
  • 2 nueces molidas
  • 100 g de cebollín verde
  • Sal y pimienta roja

Incorporamos los ingredientes por orden, sin mayor complicación.

Ingredientes para salsa romesco

  • 1 cabeza de ajos
  • 5 ñoras
  • 2 tomates maduros
  • 12 almendras tostadas
  • 10 avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan frita
  • 60 ml de aceite de oliva.
  • 50 ml de vinagre
  • Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200ºC y en él asamos brevemente los ajos, las ñoras y los tomates. Mientras, hacemos una picada con las almendras, las avellanas y el pan, pelamos los ingredientes que hemos asado y los incorporamos. Salpimentamos, añadimos el vinagre y vamos añadiendo el aceite lentamente mientras removemos hasta que la salsa quede ligada. Dejamos reposar durante tres horas. Luego, pasamos la salsa por el colador chino y ya se puede consumir.

Ingredientes para salsa de tomate fresco

  • 1 kg de tomates grandes
  • 50 g de albahaca fresca
  • 50g aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • 45 ml aceite de oliva
  • 10 ml vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Picamos los tomates y los colocamos en un recipiente grande, añadimos la albahaca, las aceitunas y los ajos, todo picado muy fino, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos reposar la mezcla durante media hora y ya se puede servir.

En El blog de carritus | Ensaladilla ‘low cost’

  1. sarahi holguin piña dice:

    que chidas recetas

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