Los celíacos; productos y supermercados

¿Qué es el gluten?

El gluten es una glucoproteína que se encuentra, junto al almidón, en las semillas de muchos cereales. Esta proteína está compuesta de glutenina y gliadina.

El gluten se obtiene cuando estás dos proteínas entran en contacto con el agua.

Estas proteínas pueden obtenerse a partir de cereales como la harina de trigo, avena, cebada o centeno, mediante un proceso de lavado del almidón. Con ellas se crea una masa con harina y agua.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica del intestino, causada por la exposición a la gliadina y la glutenina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta.

El 19 de Mayo es el día en el que se celebra el día mundial de la celiaquía. Día en el que se le concede y dedica un espacio a esta enfermedad, que se calcula que solo en España afecta a 450.000 individuos.

Más información sobre el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca en : Facebook

Entrevista a una Celíaca

¿En qué supermercados hacéis la compra en casa?

  • Mercadona
  • Carrefour
  • Caprabo
  • Condis
  • Eroski

¿En qué súpers encuentras más variedad de productos sin gluten?

Eroski

¿Cuáles dirías que son los productos, específicos para celíacos, más consumidos en tu día a día? De estos productos, ¿Nos dices que marcas consumes?

  • Harina de maiz: Maicena
  • Pan de molde: Beikersin-gluten
  • Pan rallado: Beiker
  • Galletas: Schär
  • Pasta: Gallo

¿Qué supermercado te ha sorprendido más a la hora de innovar y sacar productos sin gluten?

Eroski

¿En qué supermercado diría que los precios de los productos para celíacos son más bajos?

Ufff… es una pregunta difícil. ¡La verdad es que no podría responderla! El coste de los productos sin gluten es muy elevado, muy superior al de los normales.

¿Qué producto pensaste que nunca podrías consumir y resulta que ahora sí puedes?

  • Palmeras de chocolate
  • Cucurucho de helado
  • Magdalenas
  • Croquetas
  • Cerveza
  • Lasaña

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