Cómo prevenir la aparición de las caries

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La caries es una enfermedad multifactorial que se caracteriza por la destrucción de los tejidos duros del diente como consecuencia de la desmineralización provocada por los ácidos que genera la placa bacteriana a partir de los restos de alimentos, que se exponen a las bacterias que fabrican ese ácido.

La destrucción química dental se asocia a la ingesta de azúcares y ácidos contenidos en bebidas y alimentos, se asocia también a errores en las técnicas de higiene, así como también con una etiología genética, se estudia aún la influencia del pH de la saliva en relación a la caries.

Consejos para prevenir su aparición: 

  1. Consumo moderado de azúcares y alimentos y bebidas ácidas (zumos de fruta y todas las bebidas gaseosas). Idealmente sólo tomarlas con una comida. Si no puedes prescindir del dulce, usa sustitutos del azúcar como la sacarosa o xilitol, los cuales no producen caries.
  2. En relación a los niños, el zumo de frutas debe diluirse con agua y beberse preferentemente con una comida.
  3. Masticar bien los alimentos. Para que no se depositen restos entre los dientes. (Los alimentos pegajosos predisponen a la aparición de caries).
  4. Consulta si el agua que consumes contiene flúor. Y también pregunta a tu dentista cariessi un tratamiento de flúor es aconsejable.
  5. Cepillar los dientes por lo menos dos veces al día con una pasta dental fluorada, después del desayuno y, especialmente, después de la cena. Debes visitar regularmente al dentista a partir de la salida del primer diente.

La EAPD recomienda:

  • Entre 6 meses y 2 años, cepillado dos veces al día con una pasta de dientes con 500ppm de flúor y la cantidad similar a un guisante.
  • Entre 2 y 6 años, dos veces al día con una pasta de dientes con entre 1.000 y 1.450 ppm de flúor y la cantidad similar a un guisante.
  • Por encima de 6 años, dos veces al día con una pasta de dientes con 1.450ppm de flúor y la cantidad de 1 – 2 cm
Elia Alegret Feliu - Licenciada en odontología por la UB

Elia Alegret Feliu – Licenciada en odontología por la UB

 

Agricultura y alimentos ecológicos

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¿Qué son los productos ecológicos?

Para comenzar a hablar de productos ecológicos, primero empezaremos definiendo el  término “ECO”. Éste término se refiere a un producto o ingrediente que se obtiene mediante algún sistemas agrícola ecológico. Este tipo de sistema de producción es natural y no utiliza ningún producto químico.

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¿Qué es la agricultura ecológica?

Este tipo de agricultura busca preservar volver a los orígenes agrícolas tradicionales y minimizar la alteración del ecosistema.  La agricultura ecológica, es un sistema que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales y utiliza técnicas y sistemas que respetan el medio ambiente y que no son ni dañinas ni perjudiciales para la naturaleza.

Las prácticas agrarias ecológicas básicas son:

  • Rotación de cultivos para oxigenar la tierra
  • Límites muy controlados y estrictos en el uso de pesticidas y fertilizantes, antibióticos para ganado, aditivos alimentarios u otros
  • Prohibición de organismos con modificaciones genéticas
  • Selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades
  • Seleccionar para cada zona aquellas especies que mejor se adapten a las condiciones del lugar
  • Cría del ganado en espacios abiertos y usando alimentación ecológica o de pasto

Alimentación ecológica

Los alimentos ecológicos contienen entre un 40 y un 60% más de minerales y vitaminas que aquellos productos convencionales. Además su contenido de nutrientes es superior y al no contener ninguna substancia de las denominadas artificiales, estos alimentos pueden ser mejor asimilados por el organismo.

Muchos expertos nutricionales aseguran que muchas de las enfermedades clasificadas como digestivas, tienen su origen y causa en la dieta alimentaria.

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¿Cómo distinguir un producto ecológico?

Los productos ecológicos están diferenciados mediante un etiquetado con la inscripción de “Agricultura Ecológica”. Este sello va enumerado e incluye una referencia al organismo que lo ha catalogado como producto ecológico.

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Aumento en el consumo de productos ecológicos

Actualmente, el consumo de productos ecológicos se está incrementando. Esto se debe a la preocupación de la población por su salud y por llevar una vida más sana. Por éste motivo, cada vez más personas  desean consumir alimentos que hayan crecido sin pesticidas y fertilizantes químicos y que además no posean  ni colorantes ni conservantes químicos de serie. Al mismo tiempo, existe otro factor importante que explica este crecimiento, el interés por cuidar la naturaleza y preservar el medio ambiente, aspecto realizable mediante el consumo de productos que cuiden el ecosistema.

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Más información en: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

 

Los celíacos; productos y supermercados

¿Qué es el gluten?

El gluten es una glucoproteína que se encuentra, junto al almidón, en las semillas de muchos cereales. Esta proteína está compuesta de glutenina y gliadina.

El gluten se obtiene cuando estás dos proteínas entran en contacto con el agua.

Estas proteínas pueden obtenerse a partir de cereales como la harina de trigo, avena, cebada o centeno, mediante un proceso de lavado del almidón. Con ellas se crea una masa con harina y agua.

¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica del intestino, causada por la exposición a la gliadina y la glutenina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta.

El 19 de Mayo es el día en el que se celebra el día mundial de la celiaquía. Día en el que se le concede y dedica un espacio a esta enfermedad, que se calcula que solo en España afecta a 450.000 individuos.

Más información sobre el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca en : Facebook

Entrevista a una Celíaca

¿En qué supermercados hacéis la compra en casa?

  • Mercadona
  • Carrefour
  • Caprabo
  • Condis
  • Eroski

¿En qué súpers encuentras más variedad de productos sin gluten?

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¿Cuáles dirías que son los productos, específicos para celíacos, más consumidos en tu día a día? De estos productos, ¿Nos dices que marcas consumes?

  • Harina de maiz: Maicena
  • Pan de molde: Beikersin-gluten
  • Pan rallado: Beiker
  • Galletas: Schär
  • Pasta: Gallo

¿Qué supermercado te ha sorprendido más a la hora de innovar y sacar productos sin gluten?

Eroski

¿En qué supermercado diría que los precios de los productos para celíacos son más bajos?

Ufff… es una pregunta difícil. ¡La verdad es que no podría responderla! El coste de los productos sin gluten es muy elevado, muy superior al de los normales.

¿Qué producto pensaste que nunca podrías consumir y resulta que ahora sí puedes?

  • Palmeras de chocolate
  • Cucurucho de helado
  • Magdalenas
  • Croquetas
  • Cerveza
  • Lasaña

Últimas noticias sobre nuevas marcas que se suben al tren de los productos sin gluten

Idesur promocionará en Bruselas sus productos sin gluten

Bandolera, cerveza de uva sin gluten de Valdepeñas

Can Duran amplian su gama de embutidos

La Gergaleña; pisto y salmorejo sin gluten

Ginos incorpora una carta sin gluten

Alba Tardón: Afiliada a la Asociación de Celíacos de Cataluña

Alba Tardón: Afiliada a la Asociación de Celíacos de Cataluña

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Las Vitaminas; tipos y fuentes

Marta Lozano Licenciada en Farmacia y opositora del FIR, nos ha escrito este artículo informándonos sobre las vitaminas, su utilidad y donde las podemos encontrar.

Marta Lozano: Licenciada en Farmacia y opositora del FIR

Son compuestos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas.  La salud se resiente cuando no se toman las cantidades necesarias de cada una de ellas. La mayoría se encuentran en los alimentos diarios. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.

Una dieta variada y equilibrada contiene todas las vitaminas necesarias, siendo sólo necesarios los complementos vitamínicos en las personas débiles, aquellas aquejadas de alguna enfermedad crónica o bien en casos de alimentación deficiente o incorrecta. En general, las vitaminas aseguran el correcto funcionamiento de las células, controlando el crecimiento y la restauración de los tejidos y estimulando la producción de energía. Existen dos tipos de vitaminas:

A) Hidrosolubles

B) Liposolubles

A. Hidrosolubles

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor) se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar caldos o sopas.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de vitaminas hidrosolubles se elimina por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.

Vitaminas y fuentes:

Vitamina C:

  • Vegetal: cítricos,kiwi, fresas, espinacas, patatas
  • Animal: leche, hígado

Su déficit produce hemorragias, deficiencias celulares, retardo en cicatrización y alteración del tejido óseo.

Previene de resfriados.

Vitamina B1:

  • Vegetal: cereales, hortalizas, legumbres, levadura d cerveza

Su déficit produce trastornos neurológicos.

Es común su carencia en alcohólicos.

Vitamina B2:

  • Vegetal: cereales, levadura de cerveza
  • Animal: hígado, riñones, leche

Su falta produce trastornos cutáneos y oculares.

Vitamina B3:

  • Vegetal: cereales, frutos secos, levadura de cerveza
  • Animal: hígado, carne

Su déficit produce diarrea, demencia y dermatitis.

Vitamina B5:

  • Vegetal: legumbres, hortalizas, plátano, nueves
  • Animal: carne

Su déficit produce fatiga y trastornos del sueño.

Vitamina B6:

  • Vegetal: trigo, soja, avena, arroz, frutos secos, chocolate.
  • Animal: hígado

Su carencia da trastornos neurológicos, convulsiones.

Vitamina B8:

  • Vegetal: trigo, soja, avena, arroz, frutos secos, chocolate.
  • Animal: hígado

La clara del huevo contiene una proteína que actúa bloqueando la absorción de B8

Vitamina B12:

  • Solo animal

Su falta produce anemia.

 Ácido fólico:

  • Vegetal: verduras, espárragos, frutas, cereales.
  • Animal: vísceras

Su falta produce anemia.

B. Liposolubles

Se caracterizan porque no son solubles en agua, se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes.

Vitamina A:

  • Vegetal: zanahorias, tomates, pimientos, sandía, maíz
  • Animal: hígado, aceite de hígado de pescado, leche, derivados del huevo y pescado azul.

Su carencia produce problemas de visión y piel seca.

Vitamina D:

  • Sol
  • Animal: aceite de hígado de pescado, hígado, leche y derivados, huevo

Su carencia produce problemas de huesos.

Vitamina E:

  • Vegetal: acetites, frutos secos, verduras
  • Animal: yema de huevo.

Es un antioxidante natural. Su déficit produce trastornos neurológicos.

Vitamina K:

  • Vegetales verdes.
  • Animal: carne y huevos

Abunda en el intestino sintetizada por las bacterias y su falta produce hemorragias.

Más información en: https://twitter.com/mrtaalzno

La comida sana y la memoria

El mantener una dieta saludable disminuye los riesgos de padecer enfermedades como la diabetes, la hipertensión y las enfermedades del corazón.  A pesar de los estudios efectuados en relación a los alimentos saludables, no se ha logrado determinar con certeza si también puede prevenirse de esta forma la enfermedad de Alzheimer. Desde el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos se afirmó que no existen datos precisos mediante los cuales se ha podido establecer que una dieta saludable y un estilo de vida acorde puedan disminuir los riesgos de padecer Alzheimer. Pese a ello, se tienen esperanzas de que pueda dilucidarse este interrogante.

En cuanto a los alimentos que forman parte de una dieta sana, y que mantienen el organismo y el funcionamiento cerebral en buenas condiciones.

Entre los alimentos primordiales en este tipo de dietas se encuentran los aceites vegetales (en crudo, no fritos), el pescado, toda clase de vegetales, frutos secos y una medida de vino tinto.

Aceites vegetales: las investigaciones acerca las propiedades beneficiosas del aceite vegetal indican que éstos poseen un importante aporte de vitamina E, que puede utilizarse para condimentar las ensaladas, de aderezo. También las nueces y los maníes cuentan con un alto contenido de vitamina E. Esta vitamina es de gran importancia para el organismo ya que además de ser antioxidante, también protege a las neuronas y células nerviosas.

Por influir en las neuronas cerebrales es que se cree que su consumo podría ser de gran beneficio para prevenir el Alzheimer.

Pescados: los más sanos son los pescados de mar, el salmón, la caballa, el atún, contienen altos niveles de ácido omega 3, protegiendo de las enfermedades cardíacas.

Además, su aporte en ácido docosahexaenoico es beneficioso para la actividad cerebral. El hecho de consumir más pescado que carne roja implica un menor consumo de grasas de origen animal, que lentamente conducen a aumentar el nivel de colesterol malo en el organismo y, con el tiempo, pueden llegar a obstruir las arterias.

Los vegetales de hojas verdes: coles, especialmente los rizados, y los brócolis tienen buenos aportes de vitamina E y también de ácido fólico.

La espinaca, que luego de ser hervida aumenta su porcentaje de esta vitamina de% 15 al 25% de la ingesta diaria recomendada.

Aguacate: el aguacate, o también conocido como palta en algunos países de Sudamérica, su pulpa contiene tanto vitamina E como antioxidantes. Esta vitamina junto con la vitamina C potencian su poder antioxidante, lo cual suele asociarse con la disminución de posibilidades de Alzheimer.

Semillas de girasol: no sólo las semillas de girasol, sino también todas las semillas de su tipo son un gran aporte de vitamina E al ser consumidas.

Incorporarlas en la dieta diaria, como por ejemplo en las ensaladas, puede impulsar a la actividad del cerebro.

Son además, un gran aporte de aceites de origen vegetal.

Maní y mantequilla de maní: ambas poseen un alto contenido de grasas, pero de aquellas que no causan el denominado colesterol  malo, por lo que no afectan tampoco a las arterias y a la acumulación de grasas saturadas en las paredes de las mismas.

Al igual que los alimentos citados anteriormente, aporta vitamina E al organismo, ayudando a proteger al corazón y al buen funcionamiento del cerebro.

Los frutos secos, como las almendras y las nueces también son una muy buena alternativa saludable.

Vino tinto: no toda clase de bebida con alcohol es beneficiosa. En este caso, el vino tinto consumido en forma moderada (se recomienda una copa, o dos, por día), es saludable. Pero, sin embargo, no se ha logrado demostrar si influye en los riesgos de padecer Alzheimer.

Autor: Luis Ríos Álvarez
Licenciado en Farmacia y experto en Atención farmacéutica y Marketing farmacéutico
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